arabika ve robusta kahve çekirdeği arasındaki 5 fark.
 |
| arabika ve robusta arasındaki 5 fark |
her zaman süper lezzetli bir kahve istediğimizde neden arabika türü kahvelerin en doğru seçim olduğunu düşünürüz.
şimdi artık sevdiğiniz sıcak ve soğuk içecekleriniz hakkında yeni şeyler öğrenmenizin zamanı.
muhtemelen, kavrulduktan sonra tüm kahve türlerini birbirine benzediğini görürsünüz ve bu durumda gerçek farkı görmek de oldukça zordur. ancak önemli bazı ayırt edici noktalar vardır ve bir kahve seçerken bunların ne olduklarını bilmek yararlı olabilir.
dünyada 100'den fazla kahve türünün olduğunu biliyor muydunuz? ama yalnızca ticari kahve üretiminde ve tüketiminde ikisini kullanırız : arabika (coffea arabica) ve robusta (coffea canephora).
işte bu iki iddialı kahve çekirdeği türü arasındaki 6 temel fark şunlardır :
1. robusta çekirdeği, arabika çekirdeğinden çok daha fazla kafein düzeyine sahiptir; evet, miktarı neredeyse iki katından fazladır.
2. arabika çekirdeği hafif, daha aromatik bir tada, robusta çekirdeği ise daha güçlü, daha sert bir tada sahiptir ve içim sonrası tahıl benzeri vurgulu tonlara ve yer fıstığı lezzetine sahiptir.
3. kahve çekirdekleri kavrulmamış, yeşil çekirdek hallerinde iken, arabika çekirdeği koyu yeşil, basık ve yuvarlak değil de, uzamış elips biçimindedir. robusta çekirdeği ise daha yuvarlakımsı ve açık yeşil ( sarı ) tonlardadır. bu nedenle her iki çekirdek renkleri ve şekilleri arasındaki farka göre birbirlerinden kolayca ayırt edilebilirler.
4. robusta’yı, bir çiftlikte yetiştirmek daha kolaydır, daha yüksek verime sahiptir ve böceklere karşı daha dirençlidir. robusta'daki yüksek kafein düzeyi böcekler için toksik olduğu için, bu aşırı kafein robusta çekirdeklerinde kimyasal bir savunma mekanizması gibi görev görür.
arabika kahvesi, daha yüksek bir rakımda (600-2000 metre) ve nispeten alt-tropikal iklimlerde yetişirken, robusta deniz seviyesinde yetiştirilebilir.
5. dünyada yetiştirilen kahvenin% 70'inden fazlası arabikadır. ve arabikalar genellikle yüksek kaliteli kahve türü olarak bilinse de, robusta'nın birçok yüksek kaliteli karışımları piyasada mevcuttur.
bilgi : http://questcoffee.com.au’dan aktardım.
dünyada 100'den fazla kahve türünün olduğunu biliyor muydunuz? ama yalnızca ticari kahve üretiminde ve tüketiminde ikisini kullanırız : arabika (coffea arabica) ve robusta (coffea canephora).
işte bu iki iddialı kahve çekirdeği türü arasındaki 6 temel fark şunlardır :
1. robusta çekirdeği, arabika çekirdeğinden çok daha fazla kafein düzeyine sahiptir; evet, miktarı neredeyse iki katından fazladır.
2. arabika çekirdeği hafif, daha aromatik bir tada, robusta çekirdeği ise daha güçlü, daha sert bir tada sahiptir ve içim sonrası tahıl benzeri vurgulu tonlara ve yer fıstığı lezzetine sahiptir.
3. kahve çekirdekleri kavrulmamış, yeşil çekirdek hallerinde iken, arabika çekirdeği koyu yeşil, basık ve yuvarlak değil de, uzamış elips biçimindedir. robusta çekirdeği ise daha yuvarlakımsı ve açık yeşil ( sarı ) tonlardadır. bu nedenle her iki çekirdek renkleri ve şekilleri arasındaki farka göre birbirlerinden kolayca ayırt edilebilirler.
4. robusta’yı, bir çiftlikte yetiştirmek daha kolaydır, daha yüksek verime sahiptir ve böceklere karşı daha dirençlidir. robusta'daki yüksek kafein düzeyi böcekler için toksik olduğu için, bu aşırı kafein robusta çekirdeklerinde kimyasal bir savunma mekanizması gibi görev görür.
arabika kahvesi, daha yüksek bir rakımda (600-2000 metre) ve nispeten alt-tropikal iklimlerde yetişirken, robusta deniz seviyesinde yetiştirilebilir.
5. dünyada yetiştirilen kahvenin% 70'inden fazlası arabikadır. ve arabikalar genellikle yüksek kaliteli kahve türü olarak bilinse de, robusta'nın birçok yüksek kaliteli karışımları piyasada mevcuttur.
bilgi : http://questcoffee.com.au’dan aktardım.
Yorumlar
Yorum Gönder